TA的每日心情 | 开心 2024-2-23 20:55 |
---|
|
1、主料:精制面线75克。
/ _. `4 F9 ?: ? k8 H# b2、辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉、芫荽、白酒(浸泡过当归)适量。
& }/ _/ N( t. N$ ~
! x5 E. | \3 m! }·特 色:此面线糊味道鲜美,清甜爽滑,具有泉州地方风味。" T. q/ B( ~* O |! T4 F
, i2 G5 p A/ i% ^9 H·操 作:
; z9 Z- v" p" x
4 n d j: G! }; R* K/ z1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。" J* ~7 s% o6 x1 l- x
8 F* Q' Q* w; j' |9 I7 j
2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。
) C/ P- v; h. ?$ ]8 t/ K1 p4 a# f( H% k) \
3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。
# y5 A' s8 o7 s1 ]& q I ~ |
评分
-
查看全部评分
|