TA的每日心情 | 开心 2024-2-23 20:55 |
---|
|
1、主料:精制面线75克。
" e# E0 w8 s: o0 J2、辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉、芫荽、白酒(浸泡过当归)适量。& t$ Y) I" I/ l) @# v# z7 _
1 T3 Z1 K" T/ h7 I, D7 E
·特 色:此面线糊味道鲜美,清甜爽滑,具有泉州地方风味。
$ y; ^; F# ?& N, h2 ?: ~, Z. X! f* ]0 m- _+ k7 S
·操 作:
( G2 }& B8 j, k/ ?5 i g: [. t/ q+ T7 R& y- n# d8 p
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
( v+ N7 N1 r7 t! {& M9 K( |4 N# I p4 S# G, Q: z) K1 I
2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。2 f) w C5 X( j3 i5 v3 |
: w4 s+ h1 G `2 h' }; W3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。
- ?, M" t" C# N+ E; ] |
评分
-
查看全部评分
|