|
泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！ G+ D# N# }. T B
& ^% }# d; ?2 I, A. R! Q
有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲 5 Y6 [) v6 m; i' u& _
; T/ Z$ E3 d5 ?( O# ]% a2 Y. ]% D
不得不说，央视小编实在太会吃了% R4 q( a2 q3 \& r8 c7 k
这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事
& f4 n3 r/ p; M# x1 p1 i& d0 n$ w. O( K5 ^2 x
# V) I# W" Q' L! z! \- z( o1 ]+ a1 r/ ~7 i, [2 ]
* \. H# j" B) M* p; e
# u( b+ T0 c, R9 ]' h H3 O Y4 G. U! w' H- y2 m' a, I: _6 o! I
% \' p( W( `. A- N# T5 N8 ?) [9 a1 x: `3 _2 s
+ ~4 E8 j8 [5 ^. B% D01 泉州美食—石花膏
! l2 T+ x; v Z" E; W
9 R7 W8 a/ L# C+ @
它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！
q% A3 s' V9 J$ x9 M! n& Q 一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品
% E3 w% P: P/ o) C: w) C* a8 Q, }9 C7 p% V4 O' l6 v; m Y& A
小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。” ; P/ l+ J5 \8 w% X+ W
2 }- j6 G( b( j1 g# A小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬! F+ I- X2 B3 L9 o1 A7 i* x
* f5 }7 D D; C6 i# K0 i' K4 b
# J$ ]3 x. a) q0 b
把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里 , T3 W# e0 c! b" k7 \2 w+ f
2 ]0 n; K) K3 t6 G- \, F# P* b0 T1 }
一碗清澈的石花膏里/ B$ p* a9 j' q, g
冰凉的蜜水、多样的配料
& h" m) D. T6 N: c$ D
4 M8 G' a- \/ W3 Z. O/ l) h8 I这是闽南人最原汁原味的冷饮
" j( [& R$ N( Y z' H 送入口中，暑气一扫而空 4 O( \7 W. K8 R# }2 _/ Y* i/ v7 z6 w
0 _2 Z" \- V0 Z拍摄背后的故事 $ o; v* g" ~7 Q! F% M" C7 y; u
石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。
( H9 {( V) @& K
/ U" q8 r9 z$ w" J/ c$ |% K
每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。 9 s1 z' O0 B3 T4 h3 L# ?8 x% G
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。 ; Y6 b6 Z; O' r: F
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。 ; e3 P! a' `' I1 B+ n- [( _) F7 k; w
$ P: m1 O: o* V* \, t02 泉州美食—面线糊
7 n$ r' B, d, F/ ]: B如果说有一种美食
/ I9 L- k3 R/ r& K2 G( n 能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道 1 U8 S+ k8 `. @" h8 R
# m7 @6 i9 l& `+ _* u: [: D面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
. g- ?% x$ k6 U0 _% ~" D/ D% t
" H& q0 `, b) L03 泉州美食—土笋冻 & h3 R; j1 Q* a8 o' |0 A
还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离; d/ r& z5 h5 q' Y) x) S7 A* [
: {8 _; y- G6 U* U" @8 ~: @
4 P. n0 K9 r& ~) E( k% x
04 泉州美食—海蛎煎 , V$ }# E. j" [$ h+ {3 W8 B
海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说
& z3 O! R0 V/ F" \" y 能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去
* a! p; d& W9 _: `" f, M
9 e+ R8 R3 n! n! C今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。” $ I+ |5 D( v8 n* C# j
泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。
- c- j- I1 i, x& m: C7 x! ~9 m: k
3 z( u( ~! B1 ?! G2 v- a, e3 H
《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。
9 L/ u4 R) X7 \3 i6 o《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。 . e" F* R1 c; }" f& l7 m0 o
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。
3 h2 Q+ k5 i4 G X: @2 t5 ? 最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。
. r! I) o+ f5 {% i
4 g$ O, i9 C% b- r: ~, q" Q" e
所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。. n9 j, O' F- N' j; v+ [8 ]
8 O5 b+ ^$ @1 a, P- j: x* Q
+ o& ]5 S+ F6 [% V4 F8 o
& P" ?9 I7 x* `& Q
| 
发表于 2019-2-24 11:10:29
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 