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泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！ ; ~8 V; P1 I# H. ?
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有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲 : i0 y7 R, x3 A6 d* V
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不得不说，央视小编实在太会吃了
; d7 X( o! o# U; _ 这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事 ( D" G S% A( q3 ` B6 ?
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+ J8 ]% c! a" [01 泉州美食—石花膏
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它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！/ @6 D, M/ k. D6 L% F, C+ }
一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品 2 U: p9 L( G6 O) A) P% P# e
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小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。”
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小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬
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8 y) U# _2 z5 o0 d$ M; X把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里 6 q# a8 D0 C7 R' G+ l5 [9 Q
" G+ b: Q5 d) i8 J2 n8 m) T6 L. s9 v$ N一碗清澈的石花膏里
% n/ Q5 V) l N 冰凉的蜜水、多样的配料
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/ m4 a4 O' [% L9 N这是闽南人最原汁原味的冷饮6 D! W) ^2 P1 b7 F) c$ v. x- R' @. [
送入口中，暑气一扫而空
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拍摄背后的故事 / B# B8 q+ n* B w" t
石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。 . \0 E1 n- P' b) Z
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每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。
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“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。 4 N2 S, w- T' _/ ~. p
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。 ^) [- C3 f( ^
n9 G, [: U% a* O- K02 泉州美食—面线糊
! O& U2 M, T* c7 O如果说有一种美食# E' k0 \0 ` v& {2 B, u
能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道
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. k- v* s/ X+ `/ p面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。7 k- w' q* L$ o* M% D" w
% d6 a8 K/ S7 D" ?3 ~2 c- O03 泉州美食—土笋冻 ' B% Q% b, w5 L, h2 ]
还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离6 x1 \% B0 P# O; l: V8 _' `
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04 泉州美食—海蛎煎
/ f* U- y1 ^& X- T) `( v8 K& n; |海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说/ B1 N6 B, ]! g- v2 N3 c" l% s. n
能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去 4 v5 Q9 M! A$ }6 C! }4 u
$ ]1 K) t9 Z* n. F0 J% r今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。”
+ n; x! z# \6 y, t1 g2 ?* o8 r泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。4 {4 ~' O" a; X0 e7 [
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《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。
) z$ b f/ o R5 B4 t《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。 2 V8 v% {7 u+ m8 x. t8 _: {) S
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。$ I+ C; |( S' @8 C4 l6 M3 x' n
最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。4 d, K# ?. b- T+ U1 Y9 N
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所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。! x2 n3 [4 p; Z" R
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发表于 2019-2-24 11:10:29
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