|
泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！
3 ^* @1 X; P' r
& X' D1 W6 g% J
有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲
' {( n5 J7 i0 W4 [/ G
) J g" a6 V# N6 Q2 h& u' Y不得不说，央视小编实在太会吃了- ~, }, H" R% E( q3 z+ s \4 A
这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事 * d* f# p( ]) C% s3 Y) ^ I6 z2 l, p
, |/ k1 L) B0 T( c& Y: N
 : M! d3 ~: f3 |' y
* h2 b* e1 T0 g/ i, p' e
9 N7 G0 {/ y6 W2 u: e s
1 t% G0 E) P9 g( f+ v4 c Y0 S" t! Q; o* K& j2 |
6 x: c) D8 c+ ?0 _* \, d
- m" ?% s, G8 C# b5 z; s. I9 c+ Z `( M! A+ Z9 p
01 泉州美食—石花膏
% Y" I% I. h5 J2 f2 c, A / y9 I6 _" }$ V; \
它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！
3 J( @( J3 y* N. L) a& d 一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品
( d4 ^4 a3 M3 n6 ?" V! k4 B. w4 q. q1 B1 W
小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。” , D3 h' u; W. ^: z* [" [6 e
# ^& G, k( w5 q小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬
# ~6 P$ H6 d3 P% l6 j( h
* s3 r' E# q9 y4 }6 ]* N/ G I6 H, B+ H
把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里 . Z( h: L' G4 _' I0 P$ h& {
; d) {+ n2 f& _( j: R8 z
一碗清澈的石花膏里
! y5 ?( `* w: m 冰凉的蜜水、多样的配料
* A; C! W% w) J
- ]) @% |* w! n1 c# w0 R这是闽南人最原汁原味的冷饮
' L7 o& _- \( y# X) @$ c$ M# ?5 b 送入口中，暑气一扫而空 % D* }" \* A6 W, g5 n* i
4 R; V; B5 L8 y. n0 l8 d W% p. d
拍摄背后的故事
$ B, i. w* [0 y/ t: [. Q石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。
! o# c5 l7 B* O ?4 a5 n
$ @: z6 n9 M6 B% x
每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。 9 `& u f- i3 S; g ~# A2 M* a% Z; |& C) G
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。
5 ]7 h& K8 |* V: A! x. M5 d
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。
3 n0 ?, g( L; k$ C3 T
 " E8 r8 A: b) S
02 泉州美食—面线糊
2 w' p; n# K: C' u8 j7 X如果说有一种美食0 G' Z) }" S l* V" D
能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道
! _/ G9 S' |( [) i% k) v; q# y5 W' Z! l5 e% K
面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
& |! r' c9 ?# D2 b$ T+ c0 n4 ^
0 Z* u2 K/ e0 ?& S+ M6 A$ E03 泉州美食—土笋冻
3 M, V R" ~# ?1 l* I还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离( l% X$ P# O' F
8 o; a) `7 g% L# b
; Z5 K! u* p2 b8 i04 泉州美食—海蛎煎
& {. o5 }) @' s( n, |7 W海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说* F% e T: m! d0 X
能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去 K( s' d1 A0 D5 j4 X$ @, M" C
9 M2 q5 H0 Q$ a' o1 L$ k" h今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。” - X' ]0 r q9 }1 a4 p
泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。
9 e1 I" V. U4 Z; p$ g4 U* `
" k1 {9 c' {8 M z" [. Q6 v5 a
《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。
# a8 L3 D/ g+ I0 W, h《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。 . H: E, y" L; Y' Q. t7 I* v r
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。7 ~' |8 f0 Z) |- W
最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。
; x- X% o" N7 H5 \! }. J A. g+ b * w0 n" \* T! H5 c. O
所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。/ ]6 }9 r0 [8 |9 j( V
4 a1 }4 d2 m! m: W$ r {$ t+ [* l7 y$ |2 c6 A9 _
T4 `1 r* b3 H. T: B8 }
| 
发表于 2019-2-24 11:10:29
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 