|
泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！
6 e& S3 `: ]9 j' O" t
8 d# z- u$ O3 k- P
有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲 $ l1 |$ T7 d3 a( C, P- o
. i2 M7 ]8 s5 @6 J3 n" H
不得不说，央视小编实在太会吃了
4 T% ]* c! S2 n$ ? 这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事
' j$ Q3 c( v7 e* Q- y4 R. p9 R: _# y& {& P# ?
 . e3 `- {4 g4 Y
3 a2 n/ \2 n C/ Y2 `1 h4 A
7 ~1 L7 b) s, d+ w4 ]1 ?0 R- @: n
/ Y. X# A4 F) {; y l( o) z- t
1 ^$ N, E- `& P2 W+ s, U
4 p4 ]0 n) O" O( I# G/ C' v: S" r" e, z: {& ?& k3 i9 {
, s+ ^. w9 V0 c: Y, S
01 泉州美食—石花膏 1 A3 C) s- a: F: f
 + @6 X8 E, W2 X
! N# B' C* v8 e$ s它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！
4 I- `. ^, j/ s' k 一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品 $ o8 k- Y7 |# q0 B- _4 x4 g
$ d+ o, {4 l1 c小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。”
2 }3 F7 L! R) A3 r6 N
* f$ [7 `5 t9 p5 c小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬; n2 g1 x# `6 W+ w6 [
7 w4 x6 K- } m1 v ~% X6 @
9 C. k& M7 e4 V q. ]把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里 ' Y0 A" K7 W+ J& s& F& Q
8 Z1 z! o2 v0 G8 X. O2 ~
一碗清澈的石花膏里/ T! W5 C8 T+ w+ C
冰凉的蜜水、多样的配料 + o0 v8 Y- y! V# W; p/ \0 M% O
5 t; z! t z+ g+ {* `; i4 t这是闽南人最原汁原味的冷饮% \+ A, H! Z U/ Q
送入口中，暑气一扫而空 5 S1 S, }* L" p$ M5 P# J" ^
! A; m% T- i- h: g: H. J
拍摄背后的故事 9 x/ `1 U, w/ c& w" j& [
石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。 5 Z3 X5 X+ h5 I1 w- ~% A2 S. J
5 u+ s! E# Q/ T! j( E0 q
每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。 3 ?( Q& K* q1 c2 `
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。 ( R3 L+ Q- I3 F* B. l
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。
( Y3 D A0 d) }/ Q/ O
 ' j5 f; E4 _$ o ?; J1 e- Q2 V
02 泉州美食—面线糊 / F }+ k; N" W/ L- f2 V
如果说有一种美食/ G7 r% L& Q! K5 [( _9 y; S0 Q
能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道 & N7 O- j1 s* H5 A. P
0 g, C' j2 y) y; r) }& i/ w面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。4 T% [* ]$ ~% G; S& u
% U u* h& \9 j& @, |03 泉州美食—土笋冻 / H; N. N( `0 p2 P! h* V
还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离; i/ F& x! |) L' K. d n
, o: y8 r4 [3 }( \; I6 e9 A/ ]" z
: L1 Q& |$ ^, f; k& |, ?; l
04 泉州美食—海蛎煎 ( \* X! O r2 ?- O
海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说/ ^' Z" d% P" d/ M. Q
能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去 / C2 M: j, i8 i' b+ G" e$ X1 [
/ o# \' D$ ~- P2 C今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。” 9 V# k2 q, a& C6 H' n6 c
泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。+ T! Q, z" U3 G' X! a
" Q$ F* T0 _5 d" r. M( N
《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。 & n( @- i( ^* x" `0 F
《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。 1 a, u+ [( Q8 L3 W9 ?" y6 N$ F
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。
5 `5 B: n. c8 ^2 P1 T7 S, g! _ 最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。
. l; U- i1 F/ Y- L0 Z3 Y 2 e. h5 g9 W' G% x% r7 \+ b* ~
所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。
3 ]+ B* Q. Z1 q
+ e. @1 D+ u8 v; R8 z3 M9 x
: V) H2 L) p: u. \' |- l4 L2 X
7 s% k( E3 _5 s5 p6 S/ R$ Z* a | 
发表于 2019-2-24 11:10:29
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 