TA的每日心情 | 开心
2024-2-23 20:55 |
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1、主料：精制面线75克。6 ?. V2 v0 A" F0 v# l( r
2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。
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! i1 a; Q# q4 R; x3 K; f' Q·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
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7 T: w3 r! y! v$ @·操 作:
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- `2 R8 @+ @5 W8 b( {3 k4 O) F6 U1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。7 L3 H8 d. G8 u3 [3 }! O1 O: N
! {- n( A/ M5 r2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。3 B& W K" E% e8 M; @3 S0 y/ d
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3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。7 x. G* F# L! w6 w
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发表于 2024-2-23 21:02:11
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