9 O; n; w5 P/ P* \在《舌尖上的中国》第二季里,泉州小吃就已经让人欲罢不能,而第三季中再度登场的泉州又令饕客们按耐不住蠢蠢欲动的心。
5 X2 D) I/ l. Y- _泉州的街边小吃丰富又美味,对于远渡重洋离开家乡的闽南人来说,最关键的是还能勾起心底里那一份情。偷得浮生半日闲,到这个被美食环绕的城市,一探闽南地道的古早味。 9 K: f4 Y1 j5 H: Z3 k* n6 s8 L$ t
' [! d! w* m0 V9 o+ V. m泉州是联合国教科文组织唯一认定的海上丝绸之路的起点。这里北承福州,南接厦门,来此旅行,可根据不同假期的时间安排得可长可短。但不管是怎样的行程,你都无法错过泉州花样繁多的美食。
9 s7 z/ M" O0 e% h& }如果你只听过土笋冻、蚵仔煎就觉得知道了福建美食的话,这篇泉州食谱会为你打开另一个世界。有甜有咸,有主食,有小吃。或许你该为这样的泉州美食安排一次旅行呢。
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; w- \2 ^9 P4 o- C0 r. ^最鲜不过闽南海鲜" ` I# G( \ E2 W
深沪水丸
- Z, i' x; N! K0 {% y深沪水丸也叫深沪鱼丸,是泉州晋江的传统名点。其色泽晶莹雪白,入口鲜美细腻,Q弹爽口有嚼劲的它吃上一口就会令你对之赞不绝口。
4 d. ^9 c- ?% o% x8 f崇武鱼卷 * V' G4 Y" o( k
这是福建闽南一带的一道名吃,正宗崇武鱼卷的主原料以马鲛、鳗、鲨等为最佳。崇武鱼卷的吃法多样,不管是爆炒、煎炸、清蒸甚至清水煮汤,逼出的鲜香都叫人垂涎欲滴。 8 L* c( Y1 E- Y) f& M% ?' K6 h- w
马加羹 . s: Y- [( @& u3 O+ g
按照闽南语的发音,“马加羹”实际上是“马鲛羹”,以其主要原料马鲛鱼得名。汤里的鱼粳白嫩丰满,汤面上浮着碧绿的葱花、金黄的葱头和姜末,汤底顺滑爽口,鱼香绕齿,嚼劲十足,令人回味无穷。 ; M# X. I) b7 B5 f8 ?
海蛎煎
% Q( u6 \' B7 c; Z. I) ^闽南人也叫海蛎煎为蚵仔煎,是闽台共有的特色小吃。泉州的蚵仔煎仅有蚵仔、地瓜粉和蒜苗。不加鸡蛋的蚵仔煎,口感更鲜美,味道更纯正。 8 o0 N& N& h, a# D7 B- C' k
浮粿 $ a: Q9 U) i2 d! y4 s
浮粿源自泉港一带,又称“普粿”、“普甲”、“炸糕”。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒和当地特有的地瓜粉等料,炸过后皮薄酥脆,里面劲道不黏。 5 X- j; B; z: Z7 m3 A0 x
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