泉州的烧肉粽。

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泉州随着被联合国教科文组织认定为唯一的海上丝绸之路起点，选为全国首个东亚文化之都，列入国家“一带一路”战略的21世纪海上丝绸之路先行区，作为16年春晚分会场之一，被越来越多人知晓，原来福建不只有厦门，还有一个文化古都泉州，但留给大家更深印象的应该是泉州美食在舌尖上的中国出现，其实泉州不仅仅是个文化古都，更是吃货们的天堂之一，在这里你能尝到许多在同时闽南文化地区的厦门都尝不到的泉州独有古早味。小编呢虽然是个泉州人，但是小时候就随父母的工作去到其他城市，直到初中才回来，一回来就被这家乡各种各样的美食迷住了，半年就吃胖了好几斤，考大学时更就直接不考虑其他省份了，可见泉州的美食对我来说有多大的吸引力，下面就根据我这几年的亲身体验为大家介绍泉州的美食，第一期我先介绍的是泉州的烧肉粽。

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说到粽子，很多人会说有什么稀奇的，他们那边也有，泉州烧肉有两大特别之处绝对是其他地方没有的，第一个便是馅料，泉州烧肉粽的基本标配是：，三张大粽叶，一大块肥瘦适中的红烧五花肉，四分之一的蛋黄，一两只虾米，一朵香菇，这些都是事先要加入酱汁经过炒制最后才包进去，照理来说塞了这么多东西糯米应该没多少了，料和糯米的比列也是有讲究的，保证你咬下去都是料，糯米又不会太少而感到腻；第二个独特之处是吃法的独特：热腾腾的肉粽出锅后，会再淋上花生酱、甜辣酱和蒜泥，第一次吃的时候我是懵逼的，怎么还有这种奇葩的吃法，看起来怎么都像黑暗料理，但是吃一口后，哎哟，好丰富的口感，一层一层的又混合出一种独有的味道，同时我自己觉得这也保证了肉粽吃起来不会腻，以前吃一个基本就不想吃了，但加完这独特的酱汁后，一个基本是停不下来的。
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: ?' _2 g8 q7 [. o+ x+ ^: H, x" ?说了那么多，那么在泉州哪里可以吃到最正宗的泉州烧肉粽呢？其实泉州大街小巷都会有肉粽店，而且是一整年都会有出售的，并不用等到端午期间才能尝到，当然端午期间会是最火爆的时候，泉州最出名和最具有代表性的肉粽店大概就是这三家：蓝氏钟楼肉粽、侯阿婆肉粽、东街钟楼肉粽（顺序不代表排名，因为都很好吃！），接下来让我一一介绍一下这三家的特色。
1）蓝氏钟楼肉粽：这家的肉粽分量会比一般的还要大一些，吃过的几次的感觉，相对于其他店的，粽子也会比较软糯一些，他们家还有做瓦罐煨汤，一个热乎乎的肉粽，配上一碗香飘飘的瓦罐，是一个不错的选择。同时这家店的创新意识也很强，推出了像“黑米棕”“五粮棕”等新口味，喜欢猎奇尝鲜的小伙伴可以尝试一下哟。
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) e% r3 Y# R* H8 @, w2 @2）侯阿婆肉粽：说起侯阿婆肉粽，可以说是泉州家喻户晓的，也是许多人满满的回忆，吃起来总有种回家的感觉，口感会更接近家里自己做的，此外他们家的酱料会偏咸一点，但加上甜辣酱和花生酱，搅拌充分，就是反而会更加香。端午节期间要是想吃上这家，可得早早得去排队，不然可得等很久才能排到。
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3)东街钟楼肉粽:可以说算是泉州的黄焖鸡了，分布范围很广，泉州的乡镇都有，而且普遍店面会比较大，等的时间也比较短，他们家的干贝棕和牛肉羹超级好吃，干贝的鲜香充分融在粽子里，一口咬下去，幸福到爆，牛肉羹也是超Q超顺滑的。

总的来说这三家各有特色，推荐这三家的另一个原因是这三家都在钟楼附近，对于来泉州游玩的人来说吗，泉州钟楼必然是一个重要的打卡之处，而这三家刚好就在钟楼附近，在钟楼打完卡后，就可以顺带品尝一下泉州的烧肉粽。当然，泉州好吃的烧肉粽店可不止这三家，只是有不少都在各种小巷之中，要去的话得花上不少时间，像小编我经常去的我家附近的一家，就深深地藏在小巷里，除非有经常去的老食客带路，不然都找不到。此外，对于时间不是那么充分的小伙伴们，这三家还有一点好处，就是这三家店里也会出售一些其他的泉州美食，像海蛎煎、牛肉羹等，吃肉粽的同时可以顺带尝一下。

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quanzhou

谢谢楼主，共同发展

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jianmock

LZ说的很不错

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写的真的很不错

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