|
泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！ . ?/ w; z4 n) V* Z+ C! o
7 A3 h7 z8 Q h( M5 {, x% X
有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲
% X, G& ?* v% d1 n' m" g% ]9 ? ^- m5 C) W# |
不得不说，央视小编实在太会吃了) k+ p8 O5 ~7 n& ]
这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事 ; v0 Y0 [, N3 O
! z% a6 E4 G6 l$ E* Q
 $ s8 a4 [! h* {! k
! D- u, i. q$ L1 p
* ]& R3 {! \* N
! e1 [9 e1 p; U: h2 c% [
7 H3 `9 g5 w9 k! X- i
2 w+ X; l- v! [ U3 }$ K p
9 u. }; t$ z- G6 G
3 @/ A3 G4 r. d4 F& g: G& q& j( _$ P01 泉州美食—石花膏
$ B/ x; d' Y; u4 I
- C( S% W5 N- k/ t1 _* [
2 Z' b m! K: u9 J' X- i它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！9 m6 [! D4 ^) o& G8 K }+ ]: I
一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品 4 W( a0 T) b; e0 a
& ^/ W6 ` _, {5 K小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。” 1 O0 ]& O9 |" x4 \' f
2 a: n: R+ |" H% l! |5 k
小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬
7 V, \) f$ q$ [' _0 N- [- g + Y2 s2 I, s9 w- Y
$ w' a7 p# J3 O# }. m C6 A- I把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里
0 ~) ]: C: m3 l& p* Z7 C* i( a, K) u W+ A% M! _% g4 v
一碗清澈的石花膏里
`( G( D4 @. ?. f 冰凉的蜜水、多样的配料
# U! h" k4 A1 e4 W) Q) a2 U+ k9 y1 t$ b4 Z4 D
这是闽南人最原汁原味的冷饮
9 k& a+ N0 x K% ?4 l: q+ P) } 送入口中，暑气一扫而空 3 ]3 u8 N4 p' t* v3 L8 O% Q" y$ T
( E5 J! \' v8 u6 i. o0 \ ^/ \6 }6 G9 n2 I
拍摄背后的故事 8 S- v( A( i2 G* W2 S
石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。 1 l2 M2 V" D3 Z, v+ d
$ \( P: @" v; o5 l$ R2 Q4 L
每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。 6 @8 H* S/ n7 i( \( z ]
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。
0 Y r! O4 m9 w: s
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。
, l) a7 s7 j( L1 _
 # C8 Y" \- e$ ~8 Z
02 泉州美食—面线糊
! _, I! v# E8 s6 j6 [' C7 G如果说有一种美食. {! {! E3 M: Q' d
能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道 , O: A% @4 }( b; N' G( `- J% b
& q; s1 t e: D/ c+ F! N
面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
5 T% c9 h7 z$ [. ^/ Z
$ C) G. r& B, M6 Z8 ^03 泉州美食—土笋冻
1 r8 k2 D* Q w& A4 |( v还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离7 }# \; A$ O* ]/ |; T# ]
$ V; R9 @+ y9 {0 d) u# }2 p
9 ]8 q& s" U2 J1 |) w
04 泉州美食—海蛎煎 3 w8 \. ?; N6 M Z
海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说
2 n& X$ F# C* s4 O0 O 能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去
, {! I4 F: m- J( H
+ k- X1 _1 ]8 c& O0 U今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。”
. a$ `9 @. [1 g5 O9 Z3 c泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。
! d3 z/ S+ B4 _" j) N& k + s c$ L" ?' b9 j; w
《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。
, H( \" ^& T' q8 O1 v e《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。 ( b5 N* t8 P- u3 X9 ]7 o& }
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。
! I4 A S& j! U 最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。/ i# h$ u- u* {
2 ? o' a4 l' Y2 F* k9 f8 _
所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。 I+ r0 c+ O$ [% [
; c; x! N" |2 {% D& O
" _+ G! O& ^/ O' C9 G X6 y
& r, d0 n: N' Y
| 
发表于 2019-2-24 11:10:29
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 