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泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！ " D+ H3 v! n+ L* w# t3 K
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有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲
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不得不说，央视小编实在太会吃了4 |) |3 }1 l' B# m
这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事
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; [' I, H0 d/ {/ ^01 泉州美食—石花膏
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它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！5 L6 H4 _+ n+ }1 `" V
一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品 g0 f" \! D: k( y3 _; e1 h
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小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。” $ H! Z4 i% M( f3 z+ X6 ?% S
+ W9 C) U' |' v- J9 Y小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬
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5 ~% }7 a4 a* t' l' U把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里 1 |8 s( }% D5 s4 ?" |2 u/ l
& c5 l) s& O* ^* R" c6 O9 c一碗清澈的石花膏里3 ~( O4 q A" T1 p) k4 ?9 Z
冰凉的蜜水、多样的配料
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* @, `" |" X4 l9 Q# V- v U这是闽南人最原汁原味的冷饮% j& |4 z+ Q g+ u6 e0 H" e& f
送入口中，暑气一扫而空
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& F+ s$ \, J: P/ ]拍摄背后的故事
% \2 u: V w, \) b2 t. ?+ _石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。 7 F1 o4 f/ v+ O1 R R/ k8 @
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每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。
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“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。
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每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。 6 l; u; ?- j* h* {
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02 泉州美食—面线糊
: J3 l, p2 u* ~- H% s6 H3 Q如果说有一种美食2 w- z7 ^6 c( q. \7 r5 M
能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道 2 h' d7 w) Z9 j; ], p! g
5 _* n% p$ G$ Z% z面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。' g% X7 y( X) U$ V i
6 |/ a9 s u1 V, c03 泉州美食—土笋冻 . }7 [; K a/ i+ p
还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离
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/ Z2 o1 [) h$ z+ @( ^$ Q% Q1 ?04 泉州美食—海蛎煎 * g# I- M& m8 H$ q) _
海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说
x) H7 g4 |# q1 r4 k' n2 O4 _* F 能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去 # ~; f, ]+ u e0 B) p& [: w) E
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今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。” " s* t( L5 o1 [. @
泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。
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《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。 + d5 g D+ @1 M0 \1 p/ R' e
《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。
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当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。# L& W- l( L$ C# M, U0 x4 }$ v: E
最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。# Z! S# t& d3 ]' R1 w- n
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所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。: W t. c9 e0 `0 h# Z
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发表于 2019-2-24 11:10:29
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