|
泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！
+ B: a3 U+ s, a- A: U9 ]6 H( c( }* l
/ H- D! H6 ~* L8 W7 S6 j/ E
有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲 0 O5 ]* R9 G" C M9 ^5 D
$ d0 W' `; a9 {4 z1 M. B' Z不得不说，央视小编实在太会吃了, v# O) V* |6 K3 \2 j* A
这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事 ! U) y: N2 X4 X5 D
- ?- H8 F+ A: U: t! T, u
 8 P- _7 \0 D- R! X2 [, {
7 H& {. W2 E9 t( m0 ]& g# N& Z2 j( f" S; \; c* o& [) B
9 e5 I6 h5 G: Q; G9 U: D) Y9 r3 j. f9 ^3 ^- M/ X7 J: f0 @; V
& _' T9 g- _" E/ \, t; ^ o4 k; }
, G, _& D2 \6 U$ j
V8 K8 K2 z$ n' {01 泉州美食—石花膏 / }' X6 g: B e" |$ d* q! d
 1 n" f" N& E1 L0 B2 Q; \3 z# v
它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！9 {- r/ @2 K9 w4 ~
一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品 9 ?3 Z' g9 A) s) j, T' k
: U- T M$ _( a: G# E6 r j
小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。” . H1 }. @ M6 r$ J
! n9 H6 e: |* E" d小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬
! s' q- Q3 x/ l* G/ ?
" K+ O8 g Z& h5 Z0 ^6 E* B9 n: N0 C# d+ i* O. ?6 a
把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里 $ b0 x$ G# q# j8 H" w8 ^
) \) `; `5 _, P. u; v一碗清澈的石花膏里! F# Z! n3 |& h1 R W
冰凉的蜜水、多样的配料 ; c! W+ J, f6 L5 M; \1 L
$ z" O! d9 h% X& f这是闽南人最原汁原味的冷饮. N$ V! ^ P. L1 _$ k! l( p. @ {
送入口中，暑气一扫而空
. I8 I; e/ ~0 i6 R' w; n2 L
* }. V- a: q$ o9 H' J c2 p拍摄背后的故事 - Y# R* n/ Y( R3 o+ b
石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。 $ U$ v! q% ?3 @% T0 y) h
4 y& r: L* }# {( ~/ a6 F1 F
每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。 ) i" i7 O- n$ Y0 R/ b& N
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。
5 e% x5 a. Q, m* y1 c9 J
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。 ( i0 T3 H2 E8 s2 m3 r) e- J
: M6 Y+ L2 r0 m4 A$ l: s! T7 v02 泉州美食—面线糊 ! i! @" E( Y8 w' C+ W: r6 X
如果说有一种美食
( k# H/ X1 x; G 能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道 7 k( V( _5 V( \# J) `) M* d1 T
4 R+ z& l# o) I& t. a
面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
3 m5 U4 \% ?) S3 R7 R J0 w* F6 ~( f 2 S+ q1 ~5 W! ~7 N w( b% a
03 泉州美食—土笋冻
; h( V$ ?- i: V- s( q6 v还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离( B6 g, _% u" Y9 G0 a/ z$ K8 |9 B
% p0 e1 ~" s J
3 g8 K6 J# q9 m/ t04 泉州美食—海蛎煎 h! k( k4 {/ K& H; l
海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说9 Y; j3 e0 x$ x. C' M
能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去
9 q7 y* B) R7 ? K
3 F4 ^6 p7 r& W7 X! t
今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。” ! q9 P6 w" r, E2 Y* e n4 b8 O4 I
泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。9 h7 U6 B4 }+ [; \4 i% X/ y+ c
8 P1 Y8 E# ?4 G: r( j! |& B5 z
《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。 # `0 t9 j4 z% ?1 c
《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。 5 a2 f+ O7 U" x3 r) h( c9 _ C/ v5 @
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。: h8 \: O8 ?) ], k& v! p
最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。
! N7 w0 F# X1 A) c1 b3 ?8 V ! a' Z1 k" a$ D- I$ A
所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。0 A$ ~' `* B% z& ~7 k
( O# Z; N3 ~& t" Q
( M* t* a9 L9 k: j2 N3 n6 t
, m$ ?3 O7 O% \1 ]+ z* W | 
发表于 2019-2-24 11:10:29
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 